Un piure făcut în rai! Cartofii te pot ajuta să slăbești, spun oamenii de știință

Celor care doresc să slăbească li s-a spus de mult să evite alimentele bogate în carbohidrați.

Dar chiar dacă poate părea contraintuitiv, oamenii de știință cred acum că cartofii cu amidon ar putea fi secretul pierderii în greutate.

Într-adevăr, la ora mesei, oamenii tind să mănânce aceeași greutate a alimentelor pentru a se simți sătui, indiferent de numărul de calorii din masă.

Potrivit cercetătorilor, cei care adaugă cartofi – bogati în carbohidrați și denși – în farfurie se satură mai repede, împiedicându-i să încerce să se umple mai târziu cu alimente cu mai multe calorii.

Cei care adaugă cartofi – bogati în carbohidrați și denși – în farfurie se satură mai repede, împiedicându-i să încerce să se umple mai târziu cu alimente bogate în calorii.

Cum ar trebui să arate o dietă echilibrată?

Mesele ar trebui să fie cartofi, pâine, orez, paste sau alți carbohidrați cu amidon, în mod ideal cereale integrale, conform NHS

Mesele ar trebui să fie cartofi, pâine, orez, paste sau alți carbohidrați cu amidon, în mod ideal cereale integrale, conform NHS

• Mănâncă cel puțin cinci porții dintr-o varietate de fructe și legume în fiecare zi. Toate fructele și legumele proaspete, congelate, uscate și conservate contează

• Mese pe baza de cartofi, paine, orez, paste sau alte amidonuri, ideal cereale integrale

• 30 de grame de fibre pe zi, ceea ce echivalează cu consumul tuturor următoarelor: cinci porții de fructe și legume, doi biscuiți cu cereale din grâu integral, două felii groase de pâine integrală și un cartof mare copt cu coaja

• Consumați produse lactate sau alternative lactate (cum ar fi băuturile din soia) și alegeți opțiuni care au un conținut mai scăzut de grăsimi și zahăr

• Mănâncă fasole, leguminoase, pește, ouă, carne și alte proteine ​​(inclusiv două porții de pește pe săptămână, dintre care una ar trebui să fie grasă)

• Alegeți uleiuri nesaturate și tartine și consumați-le în cantități mici

• Bea șase până la opt căni/pahare de apă pe zi

• Adulții ar trebui să consume mai puțin de 6 g de sare și 20 g de grăsimi saturate pentru femei sau 30 g pentru bărbați pe zi

Cartofii conțin în jur de 80 de calorii la 100 g, mai mult de două ori mai mult decât alte legume, cum ar fi morcovii și broccoli.

Dar conțin și până la jumătate din caloriile pâinii, pastelor și orezului, atunci când sunt consumate în aceleași cantități.

Dar cercetătorii s-au grăbit să sublinieze că metoda de gătit și de preparare a cartofilor este importantă – și că consumul de cartofi prăjiți și chips-uri ar trebui evitat, deoarece prăjirea scade valoarea nutritivă.

Coautorul studiului, profesorul Candida Rebello, un dietetician înregistrat la Centrul de Cercetare Biomedicală Pennington din Baton Rouge, Louisiana, SUA, a declarat: „Oamenii tind să mănânce aceeași greutate a alimentelor, indiferent de conținutul lor de calorii, pentru a se simți săturați.

„Mâncând alimente mai grele, cu conținut scăzut de calorii, puteți reduce cu ușurință numărul de calorii pe care le consumați.

„Aspectul cheie al studiului nostru este că nu am redus mărimea porțiilor din mese, ci am redus conținutul caloric al acestora prin includerea cartofilor.

„Mâncarea fiecărui participant a fost adaptată nevoilor calorice personalizate, dar înlocuind o parte din carne cu cartofi, participanții s-au trezit mai săturați, mai rapid și, adesea, nici măcar nu și-au terminat masa.

„Într-adevăr, poți slăbi cu puțin efort”.

Se crede că cartofii cresc creșterea în greutate, ceea ce poate duce la diabet de tip 2 și boli de inimă.

Dar, pentru că greutatea alimentelor este un indice care influențează cantitatea de alimente consumate de oameni, cercetătorii au crezut că cei care au consumat alimente cu conținut scăzut de energie, adică conțin puține calorii pe gram, s-ar simți sătui mai repede.

De asemenea, ei credeau că, dacă sunt pregătiți corespunzător, cartofii ar putea avea aceleași beneficii pentru sănătate ca și leguminoasele, despre care se știe că controlează zahărul din sânge.

Cercetătorii au recrutat 36 de persoane cu vârste cuprinse între 18 și 60 de ani care erau supraponderali, obezi sau care aveau rezistență la insulină, adică atunci când organismul are probleme cu absorbția glucozei din sânge.

Pentru studiul de opt săptămâni, participanții au mâncat toți 85 g de carne sau pește la prânz și cină, împreună cu 57 g de cartofi sau 57 g de leguminoase gătite cu pâine, orez sau paste.

Ambele diete au fost bogate în fructe și legume și i-au văzut pe voluntari înlocuind 40% din consumul obișnuit de carne cu legumele lor.

Cei care mâncau cartofi îi fierbeau cu coaja, apoi îi puneau la frigider timp de 12 până la 24 de ore – procesul de răcire le creștea conținutul de fibre și scădea răspunsul glicemic pe care cartofii îl declanșează de obicei.

Cartofii au fost încorporați în prânz și cină, împreună cu garnituri precum piure de cartofi, felii prăjite la cuptor și salată de cartofi.

Descoperirile, publicate în Journal of Medicinal Food, sugerează că dietele au avut beneficii egale pentru sănătate, indiferent dacă oamenii consumau cartofi sau leguminoase.

Cei care au mâncat cartofi au pierdut în medie 5,8 kg (12,8 lb), în timp ce cei care au mâncat fasole au slăbit 4 kg (8,8 lb).

Și ambele grupuri au văzut îmbunătățiri ale rezistenței lor la insulină.

Profesorul Rebello a spus: „Am arătat că, contrar credinței populare, cartofii nu au un impact negativ asupra zahărului din sânge.

„De fapt, oamenii care au luat parte la studiul nostru au slăbit”.

Ea a adăugat: „Oamenii nu țin de obicei o dietă care nu le place sau care nu are suficientă varietate.

„Planurile de masă au oferit o varietate de feluri de mâncare și am arătat că un plan de alimentație sănătoasă poate avea opțiuni variate pentru persoanele care se străduiesc să mănânce sănătos.

„De asemenea, cartofii sunt o legumă destul de ieftină de încorporat într-o dietă”.

.

Add Comment